Stroganoff vegetariano ai funghi misti, la ricetta straordinaria

Di Yeung Man Cooking · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Frullate gli anacardi, 1 tazza d'acqua e una generosa presa di sale a velocità alta fino a ottenere una crema liscia (se il frullatore non è molto potente, lasciate prima ammollare gli anacardi per una notte).
2. Portate a ebollizione una pentola d'acqua per la pasta.
3. Togliete la pelle ai funghi ostrica, affettate i cremini, tagliate grossolanamente il re ostrica e dimezzate i funghi di mare. Tritate finemente l'aglio e affettate sottilmente la cipolla rossa.
4. Cuocete la pasta secondo le istruzioni sulla confezione.
5. Scaldate una padella a fuoco medio e aggiungete i funghi. Fateli saltare senza olio per 3-4 minuti, poi salate e pepate.
6. Fate saltare altri 2-3 minuti, quindi aggiungete aglio e cipolla.
7. Unite l'olio extravergine d'oliva e la paprika affumicata, poi mescolate.
8. Versate il whiskey e fate saltare per altri 2-3 minuti.
9. Incorporate la crema di anacardi e aggiustate di sale e pepe.
10. Diluite la salsa con 1/2 tazza d'acqua, cuocete ancora 1 minuto, poi spegnete il fuoco.
11. Scolate la pasta.
12. Impiattate la pasta, versate sopra la salsa di funghi e guarnite con prezzemolo tritato.

Riassunto dal video di Yeung Man Cooking. Guardalo per tutti i dettagli.

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