Queso americano casero

De Tasty · 15 min

Ingredientes

Preparación

1. Forra una bandeja de horno o un recipiente de cristal con papel vegetal ligeramente engrasado y resérvalo.
2. En un cazo pequeño, bate la leche entera, el citrato de sodio y el hexametafosfato de sodio. Calienta a fuego lento, removiendo, hasta que las sales se disuelvan por completo.
3. Añade los dos tipos de queso cheddar a puñados, removiendo constantemente, hasta que se integren y derritan por completo.
4. Mantén el fuego bajo, con la mezcla a unos 150 °F (65 °C) a 160 °F (70 °C). Añade la gelatina y sigue removiendo hasta que quede lisa y brillante. Sazona con sal kosher al gusto.
5. Vierte la mezcla sobre la bandeja forrada y extiéndela en una capa fina y uniforme.
6. Refrigera durante al menos 2 horas, hasta que cuaje por completo y quede firme. Levanta el queso con el papel vegetal y córtalo en lonchas. Sirve enseguida o guarda en un recipiente hermético hasta 1 semana.

Resumido del vídeo de Tasty. Míralo para los detalles.

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