American Cheese maison

Par Tasty · 15 min

Ingrédients

Étapes

1. Tapissez une plaque de cuisson ou un plat en verre de papier sulfurisé légèrement huilé et mettez de côté.
2. Dans une petite casserole, fouettez ensemble le lait entier, le citrate de sodium et l'hexamétaphosphate de sodium. Chauffez à feu doux en remuant jusqu'à dissolution complète des sels.
3. Ajoutez les deux cheddars par petites poignées en remuant sans cesse, jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.
4. Gardez le feu doux, en maintenant le mélange entre 65 °C et 70 °C (150 °F et 160 °F). Ajoutez la gélatine et continuez de remuer jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant. Salez au sel casher selon le goût.
5. Versez le mélange sur la plaque tapissée et étalez-le en couche fine et régulière.
6. Réfrigérez au moins 2 heures, jusqu'à ce que le fromage soit bien pris et ferme. Décollez-le avec le papier sulfurisé, découpez-le en tranches. Servez aussitôt ou conservez jusqu'à 1 semaine dans un récipient hermétique.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

FromageLaitFromage cheddar