Formaggio americano fatto in casa

Di Tasty · 15 min

Ingredienti

Preparazione

1. Foderate una teglia da forno o una pirofila di vetro con carta da forno leggermente oliata e mettetela da parte.
2. In un pentolino, sbattete insieme il latte intero, il citrato di sodio e l'esametafosfato di sodio. Scaldate a fuoco basso, mescolando, finché i sali non si sono completamente sciolti.
3. Aggiungete i due cheddar a piccole manciate, mescolando continuamente, finché non sono completamente incorporati.
4. Mantenete il fuoco basso, con il composto tra 65 °C e 70 °C (150 °F e 160 °F). Aggiungete la gelatina e continuate a mescolare finché il composto non è liscio e lucido. Salate con sale kosher a piacere.
5. Versate il composto sulla teglia foderata e stendetelo in uno strato sottile e uniforme.
6. Fate raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore, finché non si è rappreso e solidificato. Sollevate il formaggio con la carta da forno e tagliatelo a fette. Servite subito oppure conservate in un contenitore ermetico fino a 1 settimana.

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

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