Empty My Fridge
Queijo americano caseiro
Ingredientes
- Milk½ xícara
- Citrato de sódio18 g
- Hexametafosfato de sódio1 g
- Queijo cheddar · ralado2 ½ xícaras
- Gelatina · em pó3 g
- Salta gosto
Modo de preparo
- Forre uma assadeira ou um refratário de vidro com papel-manteiga levemente untado e reserve.
- Em uma panela pequena, bata o leite integral, o citrato de sódio e o hexametafosfato de sódio. Aqueça em fogo baixo, mexendo, até que os sais estejam totalmente dissolvidos.
- Adicione os dois tipos de cheddar um punhado por vez, mexendo constantemente, até derreter completamente.
- Mantenha o fogo baixo, mantendo a mistura entre cerca de 150°F (65°C) e 160°F (70°C). Adicione a gelatina e continue mexendo até ficar lisa e brilhante. Tempere com sal kosher a gosto.
- Despeje a mistura sobre a forma forrada e espalhe em uma camada fina e uniforme.
- Leve à geladeira por pelo menos 2 horas, até ficar totalmente firme. Retire o queijo com o papel-manteiga e corte em fatias. Sirva imediatamente ou guarde em um recipiente hermético por até 1 semana.
Resumido do vídeo de Tasty. Assista para ver os detalhes.
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