自制美式奶酪

作者：Tasty · 15 分钟

食材

步骤

1. 在烤盘或玻璃烤盘上铺一层薄薄涂油的蜡纸，放在一旁备用。
2. 在小奶锅中把全脂牛奶、柠檬酸钠和六偏磷酸钠搅匀，小火加热并搅拌，直到盐完全溶解。
3. 分小把逐次加入两种切达奶酪，不停搅拌，直到完全融合。
4. 保持小火，让混合物温度维持在65°C至70°C（150°F至160°F）之间。加入明胶，继续搅拌至顺滑有光泽，用犹太盐按口味调味。
5. 把混合物倒在铺好的烤盘上，摊成薄厚均匀的一层。
6. 冷藏至少2小时，直到完全凝固变硬。借助蜡纸将奶酪取出，切成单片。可立即食用，或装入密封容器冷藏保存最多1周。

根据 Tasty 的视频整理，细节请看视频。

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