古老的麻叶汤——埃及蔬菜汤食谱

作者：Middle Eats · 90 分钟

食材

步骤

1. 制作高汤：中火在锅中融化黄油和乳香胶，加入整香料翻炒至出香。
2. 放入鸡肉煎至各面上色，再加入洋葱、大蒜和切碎的番茄。
3. 加入室温的水没过鸡肉，大火烧开。
4. 撇去浮沫，转小火慢炖半小时。
5. 制作番茄酱（dimaa）：用黄油炒香蒜末，在蒜变色前加入番茄和水。
6. 煮沸后加入胡椒煮15分钟，然后加盐，待质地接近意大利面酱时关火。
7. 制作molokheya：过滤高汤并冲洗锅子，融化黄油，压碎大蒜放入炒30秒。
8. 加入香菜籽粉，再加入2.5杯高汤煮沸。
9. 放入冷冻的molokhia，转中小火；化开后再煮几分钟，用勺子搅拌至浓稠成型。
10. 倒入上菜的盘中晾凉。
11. 制作tasha：小锅融化黄油，加入蒜末和香菜籽粉，炸至金黄起泡。
12. 立即将tasha淋在molokhia上。

根据 Middle Eats 的视频整理，细节请看视频。

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