Empty My Fridge
La festa della fertilità nuda dell'antica Roma
Ingredienti
- Agnello2–3 lb
- Latte2 tazze
- Miele⅓ tazze
- Pepe2 cucchiaini
- Sale½ cucchiaini
- Asafetida½ cucchiaini
- Olio d'oliva¼ tazze
- Garum¼ tazze
- Aceto¼ tazze
- Dattero · denocciolato8
- Vino1 tazza
- Amido1 cucchiaio
Preparazione
- Mescola latte, miele, pepe, sale e silphium per ottenere una marinata, versala sulla carne in un sacchetto e lascia in frigorifero per 4-8 ore. Metti a bagno i datteri in acqua o vino.
- Trasferisci la carne con la marinata in una pirofila, copri con un coperchio o con la carta stagnola e cuoci in forno a 320°F/160°C per 2 ore e mezza.
- Togli il coperchio e continua la cottura per 30 minuti, finché uno coltello inserito non ruota facilmente. Togli la pirofila dal forno e lascia riposare la carne mentre prepari la salsa. Tieni da parte 1 tazza di marinata con i sughi di cottura.
- Scola i datteri e frullali o passali fino a ottenere una purea liscia. Mettili in un pentolino con la tazza di marinata e sughi tenuta da parte.
- Aggiungi olio d'oliva, garum e aceto mescolando, poi scalda a fuoco basso fino al sobbollire.
- In una ciotola a parte sciogli completamente l'amido nel vino, aggiungilo alla salsa che sobbolle e riporta a sobbollire.
- Lascia addensare la salsa per 10-15 minuti, poi servila subito sulla carne.
Riassunto dal video di Tasting History with Max Miller. Guardalo per tutti i dettagli.
Altre ricette con
Cucina con quello che hai in frigo
Empty My Fridge ti mostra le ricette che puoi fare con quello che hai già e ti avvisa prima che scada.