古罗马裸体生育节

作者：Tasting History with Max Miller · 90 分钟

食材

步骤

1. 将牛奶、蜂蜜、胡椒、盐和silphium混合成腌汁，倒入装肉的密封袋中，冷藏4至8小时。把枣干浸泡在水或葡萄酒中。
2. 把肉连同腌汁转入烤盘，盖上盖子或锡纸，放入预热到320°F/160°C的烤箱烤2个半小时。
3. 揭开盖子，再烤30分钟，直到插入的刀子能轻松转动。取出烤盘，让肉静置，同时制作酱汁。保留1杯腌汁和肉汁。
4. 沥干枣子，将其捣碎或打成顺滑的泥。放入小煎锅中，加入保留的1杯腌汁和肉汁。
5. 用小火加热，同时搅入橄榄油、garum和醋，直至微微沸腾。
6. 另取一碗，将淀粉完全溶解于葡萄酒中，然后加入微沸的酱汁中，再次煮至微沸。
7. 让酱汁收浓10至15分钟，然后立即淋在肉上享用。

根据 Tasting History with Max Miller 的视频整理，细节请看视频。

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