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Anda Choley Dum Biryani mit Ei und Kichererbsen, Rezept von Food Fusion
Zutaten
- Namak1 EL
- Kreuzkümmel2 TL
- Laung3–4 + 2
- Darchini3
- Ganze schwarze Pfefferkörner3–4 + 2
- Hari elaichi2
- Podina10–12
- Lemon3 EL + 3
- Basmatireis½ kg
- Ghee10 EL
- Badi elaichi1
- Sternanis2
- Tez patta1
- Tomaten in Scheiben3
- Ingwer-Knoblauch-Paste1 EL
- Hari mirch zerstoßen1 EL
- Frittierte Zwiebeln½ Tassen
- Lal mirch Pulver 1 TL odernach Geschmack
- Coriander seed · Pulver1 TL
- Namak 1 TL odernach Geschmack
- Garam Masala · Pulver½ TL
- Muskatblütenpulver¼ TL
- Muskatnusspulver¼ TL
- Biryani-Masala
- Yoghurt1 Tasse
- Eine Handvoll Koriander
- Eine Handvoll gehackte Minze
- Hari mirch2
- Weiße Kichererbsen (safed chanay) eingeweicht und gekocht 1 1/2 Tassen
- Hart gekochte Eier5–6
- Wasser ¼ Tasse odernach Bedarf
- Zarday ka rang¼ TL
- Eine Handvoll Minze
- Hari mirch geschlitzt2
Zubereitung
- Den Reis mit Salz, Kreuzkümmelsamen, Nelken, schwarzen Pfefferkörnern, Zimtstangen, grünem Kardamom, Minzblättern und Zitronensaft in kochendes Wasser geben und etwa drei Viertel gar kochen. Abgießen und beiseitestellen.
- Ghee in einem Topf schmelzen.
- Schwarzen Kardamom, Zimtstange, Sternanis, schwarze Pfefferkörner, Nelken, Kreuzkümmelsamen und Lorbeerblatt zugeben und gut umrühren.
- Tomatenscheiben und Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und 2–3 Minuten garen, bis die Tomaten weich sind.
- Zerdrückte grüne Chili, Röstzwiebeln, Chilipulver, Koriandérpulver, Salz, Garam Masala, Muskatblütenpulver, Muskatnusspulver und Biryani-Masala einrühren und eine Minute braten.
- Den geschlagenen Joghurt unterrühren.
- Frischen Koriander, Minze und grüne Chili zugeben, abdecken und 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
- Gekochte Kichererbsen, hartgekochte Eier und Zitronensaft zugeben und gut unterrühren.
- Wasser zugeben, unterrühren, abdecken und 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze garen, dann bei starker Hitze, bis sich das Öl absetzt.
- Den abgegossenen Reis hinzufügen, mit orangefarbenem Lebensmittelfarbstoff bestreuen, dann Röstzwiebeln, Koriander, Minze, aufgeschlitzte grüne Chili, Zitronenscheiben und Ghee dazugeben. Mit einem Tuch und Deckel abdecken und 15–20 Minuten bei niedriger Hitze dämpfen.
- Mit Salat und Raita servieren.
Zusammengefasst aus dem Video von Food Fusion. Schau es dir für die Details an.
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