Receta de biryani con huevo y garbanzos Choley Dum de Food Fusion

De Food Fusion · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Echa el arroz en agua hirviendo con la sal, las semillas de comino, los clavos, los granos de pimienta negra, las ramas de canela, la cardamomo verde, las hojas de menta y el zumo de limón; hierve hasta que esté a tres cuartos de cocción, escúrrelo y reserva.
2. Derrite el ghee en una olla.
3. Añade la cardamomo negra, la rama de canela, el anís estrellado, los granos de pimienta negra, los clavos, las semillas de comino y la hoja de laurel, y remueve bien.
4. Añade el tomate en rodajas y la pasta de jengibre y ajo, y cocina hasta que el tomate esté blando, 2-3 minutos.
5. Añade el chile verde machacado, la cebolla frita, el chile en polvo, el cilantro en polvo, la sal, el garam masala, el macis en polvo, la nuez moscada en polvo y el biryani masala. Remueve y cocina un minuto.
6. Incorpora el yogur batido y mezcla.
7. Añade el cilantro fresco, la menta y el chile verde, tapa y cocina a fuego medio 2-3 minutos.
8. Añade los garbanzos cocidos, los huevos duros y el zumo de limón, y mezcla bien.
9. Añade el agua, mezcla, tapa y cocina a fuego medio 4-5 minutos, luego a fuego fuerte hasta que se separe el aceite.
10. Añade el arroz escurrido, espolvorea el colorante naranja y agrega la cebolla frita, el cilantro, la menta, el chile verde partido, las rodajas de limón y el ghee. Cubre con un paño y la tapa, y cocina a fuego lento 15-20 minutos.
11. Sirve con ensalada y raita.

Resumido del vídeo de Food Fusion. Míralo para los detalles.

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