Ricetta del biryani con uova e ceci Anda Choley Dum di Food Fusion

Di Food Fusion · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Versare il riso in acqua bollente con sale, semi di cumino, chiodi di garofano, grani di pepe nero, stecche di cannella, cardamomo verde, foglie di menta e succo di limone; far bollire fino a cottura a tre quarti, poi scolare e mettere da parte.
2. Sciogliere il ghee in una pentola.
3. Aggiungere cardamomo nero, stecca di cannella, anice stellato, grani di pepe nero, chiodi di garofano, semi di cumino e foglia di alloro, poi mescolare bene.
4. Aggiungere i pomodori a fette e la pasta di zenzero e aglio, cuocere finché i pomodori non si ammorbidiscono, 2-3 minuti.
5. Aggiungere il peperoncino verde schiacciato, la cipolla fritta, il peperoncino in polvere, la coriandolo in polvere, il sale, il garam masala, il macis in polvere, la noce moscata in polvere e il biryani masala. Mescolare e cuocere un minuto.
6. Unire lo yogurt sbattuto.
7. Aggiungere il coriandolo fresco, la menta e il peperoncino verde, coprire e cuocere a fuoco medio per 2-3 minuti.
8. Aggiungere i ceci bolliti, le uova sode e il succo di limone, e mescolare bene.
9. Aggiungere l'acqua, mescolare, coprire e cuocere a fuoco medio per 4-5 minuti, poi a fuoco alto finché l'olio non si separa.
10. Aggiungere il riso scolato, spolverizzare con il colorante alimentare arancione, quindi aggiungere la cipolla fritta, il coriandolo, la menta, il peperoncino verde tagliato a metà, le fette di limone e il ghee. Coprire con un canovaccio e il coperchio e far sobbollire a fuoco basso per 15-20 minuti.
11. Servire con insalata e raita.

Riassunto dal video di Food Fusion. Guardalo per tutti i dettagli.

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