Biryani de ovo e grão-de-bico Choley Dum da Food Fusion

Por Food Fusion · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque o arroz em água fervente com o sal, as sementes de cominho, os cravos, os grãos de pimenta-do-reino, os paus de canela, a cardamomo verde, as folhas de hortelã e o suco de limão; ferva até cerca de três quartos do cozimento, escorra e reserve.
2. Derreta o ghee em uma panela.
3. Adicione a cardamomo preta, o pau de canela, o anis-estrelado, os grãos de pimenta-do-reino, os cravos, as sementes de cominho e a folha de louro, e misture bem.
4. Adicione o tomate em fatias e a pasta de gengibre e alho, e cozinhe até o tomate amolecer, 2 a 3 minutos.
5. Adicione a pimenta verde amassada, a cebola frita, a pimenta em pó, o coentro em pó, o sal, o garam masala, o macis em pó, a noz-moscada em pó e o biryani masala. Misture e cozinhe por um minuto.
6. Acrescente o iogurte batido e misture.
7. Adicione o coentro fresco, a hortelã e a pimenta verde, tampe e cozinhe em fogo médio por 2 a 3 minutos.
8. Adicione o grão-de-bico cozido, os ovos cozidos e o suco de limão, e misture bem.
9. Acrescente a água, misture, tampe e cozinhe em fogo médio por 4 a 5 minutos, depois em fogo alto até o óleo se separar.
10. Adicione o arroz escorrido, polvilhe a cor alimentícia laranja e acrescente a cebola frita, o coentro, a hortelã, a pimenta verde cortada ao meio, as rodelas de limão e o ghee. Cubra com um pano e a tampa e cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos.
11. Sirva com salada e raita.

Resumido do vídeo de Food Fusion. Assista para ver os detalhes.

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