安第斯薄荷巧克力饼干

作者：Sally's Baking Recipes · 45 分钟

食材

步骤

1. 用搅拌器将黄油、细砂糖和红糖以中高速打至蓬松发白，约3分钟。加入鸡蛋和香草精，高速打匀，需要时刮下碗壁。
2. 另取一碗，将面粉、可可粉、小苏打和盐拌匀。低速倒入湿料中拌匀，再高速打入牛奶，面团会很稠且有黏性。
3. 盖好面团，冷藏至少2小时（最长可放3天）。
4. 将烤箱预热至177°C（350°F）。烤盘铺上烘焙纸或硅胶垫。
5. 用25克（约一大汤匙满匙）的量取面团，搓成球，每个都裹上1/2杯细砂糖，间隔2–3英寸摆放在烤盘上。
6. 烤10–12分钟，直到边缘定型。若第9分钟时饼干还没有摊开，把烤盘在台面上轻敲2–3下，再放回烤箱。
7. 在烤盘上冷却2分钟。趁饼干温热，在每块上按入一颗Andes薄荷巧克力，等待5分钟，然后用刀、抹刀或牙签轻轻抹开融化的巧克力。
8. 将饼干移到晾架上彻底放凉。剩余的可盖好在室温下保存最多1周。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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