Andes-Minz-Schokoladenkekse

Von Sally's Baking Recipes · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Butter, Zucker und braunen Zucker in einer großen Schüssel mit dem Flachrührbesen bei mittelhoher bis hoher Stufe etwa 3 Minuten schaumig und hell schlagen. Bei Bedarf den Schüsselrand abstreifen.
2. Ei und Vanilleextrakt zugeben und auf hoher Stufe verrühren.
3. In einer zweiten Schüssel Mehl, Kakao, Natron und Salz verquirlen. Bei niedriger Stufe langsam unter die feuchten Zutaten rühren. Auf hohe Stufe schalten und die Milch unterschlagen. Der Teig wird fest und klebrig.
4. Fest abdecken und mindestens 2 Stunden, höchstens 3 Tage kalt stellen.
5. Den Ofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen. Große Backbleche mit Backpapier oder Silikonmatten auslegen.
6. Pro Keks einen gehäuften Esslöffel (etwa 25 g) Teig abnehmen, zu Kugeln rollen, in Zucker wälzen und mit 5-7 cm Abstand auf den Blechen verteilen.
7. 10-12 Minuten backen, bis die Ränder fest aussehen. Sind sie bis Minute 9 noch nicht zerlaufen, das Blech herausnehmen, 2-3-mal auf die Arbeitsplatte klopfen und zurück in den Ofen schieben.
8. 2 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen. Je eine Andes-Mint in die Mitte jedes noch warmen Kekses drücken. Nach 5 Minuten die geschmolzene Schokolade vorsichtig mit einem Messer, Spatel oder Zahnstocher verstreichen.
9. Die Kekse zum vollständigen Auskühlen auf ein Gitter legen. Bei Raumtemperatur in einer luftdichten Dose bis zu 1 Woche aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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