Galletas de chocolate y menta Andes

De Sally's Baking Recipes · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol grande, bate con la pala la mantequilla, el azúcar granulado y el azúcar moreno a velocidad medio-alta hasta que quede esponjoso y claro, unos 3 minutos. Raspa las paredes del bol si hace falta.
2. Añade el huevo y la vainilla y bate a velocidad alta hasta integrar.
3. En otro bol, bate la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal. A velocidad baja, incorpóralos poco a poco a los ingredientes húmedos y bate hasta integrar. Sube a velocidad alta y añade la leche. La masa quedará espesa y pegajosa.
4. Tapa bien y refrigera al menos 2 horas, hasta 3 días.
5. Precalienta el horno a 177 °C (350 °F). Forra bandejas grandes con papel de horno o alfombrillas de silicona.
6. Toma 1 cucharada colmada (unos 25 g) de masa por galleta, forma bolas, rébozalas en azúcar granulado y colócalas a 5-7 cm de distancia en las bandejas.
7. Hornea 10-12 minutos, hasta que los bordes se vean firmes. Si a los 9 minutos no se han aplanado, saca la bandeja, golpéala 2-3 veces contra la encimera y vuelve a meterla al horno.
8. Deja enfriar 2 minutos en la bandeja. Presiona un caramelo de menta Andes en el centro de cada galleta caliente. Pasados 5 minutos, extiende con cuidado el chocolate derretido con un cuchillo, una espátula o un palillo.
9. Pasa las galletas a una rejilla y deja que se enfríen del todo. Guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 1 semana.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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