安第斯薄荷巧克力饼干

作者：Sally's Baking Recipes · 45 分钟

食材

步骤

1. 在大碗中用平打蛋器，以中高速将黄油、细砂糖和红糖打至蓬松发白，约3分钟。需要时刮下碗壁。
2. 加入鸡蛋和香草精，用高速打匀。
3. 另取一个碗，把面粉、可可粉、小苏打和盐拌匀。用低速将其慢慢倒入湿料中，打至均匀。转为高速，打入牛奶。面团会很稠且发黏。
4. 盖严实，冷藏至少2小时，最久可放3天。
5. 将烤箱预热至177°C（350°F）。大烤盘铺上烘焙纸或硅胶垫。
6. 每块饼干取一大勺（约25克）面团，揉成球，裹上细砂糖，放在烤盘上，间隔2-3英寸（5-7厘米）。
7. 烤10-12分钟，直到边缘定型。如果第9分钟时还没有明显摊开，取出烤盘在台面上轻敲2-3次，然后放回烤箱继续烤。
8. 在烤盘上冷却2分钟。把一颗Andes薄荷巧克力压进每块温热的饼干顶部。静置5分钟后，用刀、抹刀或牙签轻轻将融化的巧克力抹开。
9. 把饼干移到晾架上彻底放凉。在室温下装入密封容器中，最多保存1周。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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