Andhra Pachi Tomaten-Pachadi

Von Hebbars Kitchen · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Tomaten halbieren und mit 2 EL Öl in eine Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze rösten und wenden, damit beide Seiten garen.
2. 15 Knoblauchzehen dazugeben und gleichmäßig rösten, bis die Tomatenhaut weich wird.
3. Vollständig abkühlen lassen, dann im Mixer ohne Wasserzugabe zu einer glatten Paste zerkleinern. Beiseitestellen.
4. In einer großen Kadai ½ Tasse Öl erhitzen. 1 TL Senfkörner, 1 TL Urad Dal, 1 TL Chana Dal, ¼ TL Bockshornklee (methi), 2 zerbrochene getrocknete rote Chilis, einige Curryblätter und eine Prise Hing hinzufügen.
5. Die Tempierung bei mittlerer Hitze aufspritzen lassen.
6. Die Hitze auf niedrig reduzieren, 4 EL Chilipulver und 1 TL Kurkuma hinzufügen und anbraten, bis die Gewürze aromatisch duften.
7. Die Tomaten-Knoblauch-Paste untermischen und gut verrühren. Abgedeckt 20 Minuten köcheln lassen, bis sich das Öl am Rand absetzt.
8. 2 EL Salz und 1 EL Jaggery hinzufügen, gut vermischen und weiterkochen, bis sich das Öl erneut am Rand absetzt.
9. Mit Reis, Idli oder Dosa servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Hebbars Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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