Pachadi andhra de tomate verde

De Hebbars Kitchen · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta los tomates por la mitad y colócalos en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Asa a fuego medio, dándoles la vuelta para que se hagan por ambos lados.
2. Añade los 15 dientes de ajo y ásalos de manera uniforme hasta que la piel del tomate se ablande.
3. Deja enfriar del todo, pasa a un vaso de batidora y tritura hasta obtener una pasta lisa sin añadir agua. Reserva.
4. En una kadai grande, calienta ½ taza de aceite. Añade 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharadita de urad dal, 1 cucharadita de chana dal, ¼ de cucharadita de methi, 2 guindillas secas partidas, unas hojas de curry y una pizca de hing.
5. Deja que el tempero chisporrotee a fuego medio.
6. Baja el fuego, añade 4 cucharadas de chile en polvo y 1 cucharadita de cúrcuma, y sofríe hasta que las especias huelan a aromático.
7. Incorpora la pasta de tomate y ajo y mezcla bien. Tapa y cocina durante 20 minutos, o hasta que el aceite se separe de los bordes.
8. Añade 2 cucharadas de sal y 1 cucharada de jaggery, mezcla bien y sigue cocinando hasta que el aceite vuelva a separarse de los bordes.
9. Sírvelo con arroz, idli o dosa.

Resumido del vídeo de Hebbars Kitchen. Míralo para los detalles.

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