Pachadi de tomates vertes à l'andhra

Par Hebbars Kitchen · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez les tomates en deux et disposez-les dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile. Faites rôtir à feu moyen en retournant pour cuire les deux faces.
2. Ajoutez les 15 gousses d'ail et faites-les rôtir uniformément jusqu'à ce que la peau des tomates ramollisse.
3. Laissez refroidir complètement, puis transférez dans un mixeur et réduisez en purée lisse sans ajouter d'eau. Réservez.
4. Dans une grande kadai, faites chauffer ½ tasse d'huile. Ajoutez 1 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à café de urad dal, 1 cuillère à café de chana dal, ¼ de cuillère à café de fenugrec (methi), 2 piments rouges secs cassés, quelques feuilles de curry et une pincée de hing.
5. Laissez crépiter le tadka à feu moyen.
6. Baissez le feu, ajoutez 4 cuillères à soupe de piment en poudre et 1 cuillère à café de curcuma, puis faites revenir jusqu'à ce que les épices dégagent un arôme.
7. Ajoutez la purée de tomates et d'ail et mélangez bien. Couvrez et laissez cuire 20 minutes, ou jusqu'à ce que l'huile se sépare sur les bords.
8. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sel et 1 cuillère à soupe de jaggery, mélangez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'huile se sépare de nouveau sur les bords.
9. Servez avec du riz, des idlis ou des dosas.

Résumé d'après la vidéo de Hebbars Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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