Pachadi andhra di pomodori verdi

Di Hebbars Kitchen · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate i pomodori a metà e disponeteli in padella con 2 cucchiai di olio. Arrostite a fuoco medio, girandoli per cuocerli su entrambi i lati.
2. Aggiungete i 15 spicchi d'aglio e arrostite uniformemente finché la buccia dei pomodori non si ammorbidisce.
3. Lasciate raffreddare completamente, poi trasferite nel frullatore e riducete in una crema liscia senza aggiungere acqua. Mettete da parte.
4. In una kadai capiente, scaldate ½ tazza di olio. Aggiungete 1 cucchiaino di senape, 1 cucchiaino di urad dal, 1 cucchiaino di chana dal, ¼ di cucchiaino di methi, 2 peperoncini rossi secchi spezzati, qualche foglia di curry e un pizzico di hing.
5. Lasciate sfrigolare il tadka a fuoco medio.
6. Abbassate la fiamma, aggiungete 4 cucchiai di peperoncino in polvere e 1 cucchiaino di curcuma, quindi soffriggete finché le spezie non sprigionano il loro aroma.
7. Aggiungete la purea di pomodoro e aglio, mescolate bene. Coprite e cuocete per 20 minuti, o finché l'olio non si separa dai bordi.
8. Aggiungete 2 cucchiai di sale e 1 cucchiaio di jaggery, mescolate e continuate a cuocere finché l'olio non si separa di nuovo dai bordi.
9. Servite con riso, idli o dosa.

Riassunto dal video di Hebbars Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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