Empty My Fridge
Pachadi andhra de tomate verde
Ingredientes
- Tomate1 kg
- Óleo10 colheres de sopa
- Garlic15 dentes
- Mustard1 colher de chá
- Urad dal1 colher de chá
- Chana dal1 colher de chá
- Fenugreek¼ colher de chá
- Dried chili2
- Curry
- Asafoetida
- Chili powder4 colheres de sopa
- Cúrcuma1 colher de chá
- Salt2 colheres de sopa
- Jaggery1 colher de sopa
Modo de preparo
- Corte os tomates ao meio e coloque-os numa panela com 2 colheres (sopa) de óleo. Asse em fogo médio, virando para cozinhar os dois lados.
- Adicione os 15 dentes de alho e asse uniformemente até a casca do tomate amolecer.
- Deixe esfriar completamente, passe para o liquidificador e bata até obter uma pasta lisa, sem adicionar água. Reserve.
- Numa kadai grande, aqueça ½ xícara de óleo. Adicione 1 colher (chá) de mostarda, 1 colher (chá) de urad dal, 1 colher (chá) de chana dal, ¼ de colher (chá) de methi, 2 pimentas secas partidas, algumas folhas de curry e uma pitada de hing.
- Deixe o tempero chiar em fogo médio.
- Abaixe o fogo, adicione 4 colheres (sopa) de pimenta em pó e 1 colher (chá) de cúrcuma, e refogue até as especiarias ficarem aromáticas.
- Acrescente a pasta de tomate com alho e misture bem. Tampe e cozinhe por 20 minutos, ou até o óleo se separar das laterais.
- Adicione 2 colheres (sopa) de sal e 1 colher (sopa) de jaggery, misture bem e cozinhe até o óleo se separar das laterais de novo.
- Sirva com arroz, idli ou dosa.
Resumido do vídeo de Hebbars Kitchen. Assista para ver os detalhes.
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