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Curry de poisson d'Andy 🍛
Ingrédients
- Curry20
- Piment · finement haché3
- Gingembre · pelé et râpé
- Échalote · finement coupé en dés3
- Ail · pelé et coupé en dés4
- Huile végétale2 c. à s.
- Graine de moutarde1 c. à c.
- Selselon le goût
- Curcuma · poudre1 c. à c.
- Poudre de chili1 c. à c.
- Graines de coriandre · poudre2 c. à c.
- Cumin · poudre1 c. à c.
- Fumet de poisson400 ml
- Poisson blanc · coupé en dés600 g
- Tamarin1 c. à s.
- Lait de coco1 boîte
- Riz
- Coriandre
Étapes
- Hacher les piments, râper le gingembre, couper les échalotes et l'ail en dés, et réserver les feuilles de curry.
- Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajouter les graines de moutarde et faire frire 30 à 45 secondes, jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater.
- Ajouter les échalotes, l'ail, le gingembre, les piments et les feuilles de curry avec une pincée de sel, et faire revenir jusqu'à ce que ça embaume et que les échalotes ramollissent.
- Ajouter le curcuma, le piment en poudre, la coriandre en poudre et le cumin, et cuire 1 à 2 minutes.
- Verser le bouillon en grattant les sucs au fond de la poêle. Laisser mijoter à feu moyen-doux 6 à 7 minutes, jusqu'à ce que le liquide ait réduit de 25 à 30 %.
- Incorporer la purée de tamarin et le lait de coco, puis goûter et ajouter du sel si nécessaire.
- Ajouter le poisson en dés et remuer délicatement. Couvrir et amener à un léger frémissement.
- Cuire le poisson 7 à 9 minutes, jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, sans trop cuire.
- Servir chaud sur du riz jasmin cuit à la vapeur, garni de coriandre fraîche.
Résumé d'après la vidéo de Andy Cooks. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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Cuisine avec ce qu'il y a dans ton frigo
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