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Curry di pesce di Andy 馃崨
Ingredienti
- Curry20
- Peperoncino 路 tritato finemente3
- Zenzero 路 pelato e grattugiato
- Scalogno 路 tagliato a dadini fini3
- Aglio 路 pelato e tagliato a dadini4
- Olio vegetale2 cucchiai
- Seme di senape1 cucchiaino
- Saleq.b.
- Curcuma 路 in polvere1 cucchiaino
- Peperoncino in polvere1 cucchiaino
- Semi di coriandolo 路 in polvere2 cucchiaini
- Cumino 路 in polvere1 cucchiaino
- Brodo di pesce400 ml
- Pesce bianco 路 tagliato a dadini600 g
- Tamarindo1 cucchiaio
- Latte di cocco1 lattina
- Riso
- Coriandolo
Preparazione
- Tritare i peperoncini, grattugiare lo zenzero, tagliare a dadini lo scalogno e l'aglio, e mettere da parte le foglie di curry.
- Scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio.
- Aggiungere i semi di senape e friggere per 30-45 secondi, finch茅 non iniziano a scoppiettare.
- Aggiungere lo scalogno, l'aglio, lo zenzero, i peperoncini e le foglie di curry con un pizzico di sale, e soffriggere finch茅 non profumano e lo scalogno non si ammorbidisce.
- Unire curcuma, peperoncino in polvere, coriandolo in polvere e cumino e cuocere per 1-2 minuti.
- Versare il brodo raschiando il fondo della padella per staccare i residui dorati. Far sobbollire a fuoco medio-basso per 6-7 minuti, finch茅 il liquido non si 猫 ridotto del 25-30%.
- Incorporare la purea di tamarindo e il latte di cocco, mescolare e regolare di sale se necessario.
- Aggiungere il pesce a dadini e mescolare delicatamente. Coprire e portare a un leggero sobbollimento.
- Cuocere il pesce per 7-9 minuti, finch茅 non 猫 appena cotto, evitando di cuocerlo troppo.
- Servire calda con riso jasmine cotto al vapore, guarnita con coriandolo fresco.
Riassunto dal video di Andy Cooks. Guardalo per tutti i dettagli.
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