Andy的鱼咖喱 🍛

作者：Andy Cooks · 30 分钟

食材

步骤

1. 将青辣椒切碎，姜去皮磨成姜蓉，红葱头和大蒜切丁，咖喱叶备用。
2. 大火改中火，在大锅中加热食用油。
3. 放入芥末籽炒30至45秒，直到开始噼啪作响。
4. 加入红葱头、大蒜、姜、辣椒和咖喱叶，再加一小撮盐，炒至香味散发、红葱头变软。
5. 加入姜黄粉、辣椒粉、香菜粉和孜然粉，炒1至2分钟。
6. 倒入高汤，同时刮起锅底焦香的部分。中小火煮6至7分钟，直到汤汁收干25%至30%。
7. 加入罗望子泥和椰奶搅匀，尝味，如需要再加盐。
8. 放入切块的鱼轻轻翻拌，盖上锅盖，煮至微微沸腾。
9. 煮鱼7至9分钟，直到刚好熟透，注意不要煮过头。
10. 趁热浇在蒸好的茉莉香米饭上，撒上新鲜香菜即可。

根据 Andy Cooks 的视频整理，细节请看视频。

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