Angaari Matka Salan, besonderes Ramadan-Rezept von Food Fusion

Von Food Fusion · 110 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Im Tontopf die geklärte Butter mit dem Öl schmelzen.
2. Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und gut vermengen.
3. Das Hammelfleisch zugeben und rühren, bis es die Farbe ändert.
4. Die zerstoßenen schwarzen Pfefferkörner und das rosa Salz hinzufügen und gut vermengen.
5. Die Zwiebel zugeben, vermengen und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten garen.
6. Joghurt, Chilipulver, Hühnerbrühpulver, Koriandergemahlen, Kurkuma, Kashmir-Chilipulver und Kreuzkümmelpulver hinzufügen, vermengen und bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten garen, bis sich das Öl absetzt.
7. 3 Tassen Wasser oder nach Bedarf zugeben, aufkochen, abdecken und bei schwacher Hitze 3 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist.
8. In einer Tadka-Pfanne die ganzen roten Knopfchilis, Muskatblüte, Sternanis, schwarzen Kardamom, Muskatnuss und Kreuzkümmelsamen bei schwacher Hitze trocken rösten, bis sie duften.
9. Die Hitze ausschalten, Garam Masala unterrühren und abkühlen lassen.
10. Die gerösteten Gewürze im Mörser gut zerstoßen, bis die Angaari-Gewürzmischung fertig ist.
11. Die Angaari-Gewürzmischung in den Topf geben und gut vermengen (die Hälfte für später aufbewahren).
12. In einer Schüssel 3 EL Wasser mit dem Mehl verquirlen.
13. In den Tontopf geben, gut vermengen und bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten garen.
14. Die 3-4 ganzen roten Knopfchilis zugeben und bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten garen, bis die Sauce eindickt.
15. Die aufbewahrte Gewürzmischung, frischen Koriander und Ingwer darüberstreuen und mit Naan servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Food Fusion. Schau es dir für die Details an.

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