Angaari Matka Salan, ricetta speciale del Ramzan di Food Fusion

Di Food Fusion · 110 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una pentola di terracotta, sciogliere il burro chiarificato con l'olio.
2. Aggiungere la pasta di zenzero e aglio e mescolare bene.
3. Aggiungere la carne di montone e mescolare finché non cambia colore.
4. Aggiungere il pepe nero schiacciato e il sale rosa e mescolare bene.
5. Aggiungere la cipolla, mescolare e cuocere a fiamma media per 2-3 minuti.
6. Aggiungere lo yogurt, il peperoncino in polvere, il dado di pollo in polvere, il coriandolo in polvere, la curcuma, il peperoncino del Kashmir in polvere e il cumino in polvere. Mescolare e cuocere a fiamma media per 4-5 minuti, finché l'olio non si separa.
7. Aggiungere 3 tazze d'acqua o quanto necessario, portare a ebollizione, coprire e cuocere a fiamma bassa per 3 ore, finché la carne non è tenera.
8. In una padella per tadka, tostare a secco a fiamma bassa i peperoncini rossi interi, il macis, l'anice stellato, il cardamomo nero, la noce moscata e i semi di cumino finché non diventano profumati.
9. Spegnere il fuoco, aggiungere il garam masala e lasciare raffreddare.
10. Pestare bene le spezie tostate in un mortaio per ottenere il mix di spezie angaari.
11. Aggiungere il mix di spezie angaari alla pentola e mescolare bene, tenendone da parte metà per dopo.
12. In una ciotola, sbattere 3 cucchiai d'acqua con la farina.
13. Versare nella pentola di terracotta, mescolare bene e cuocere a fiamma media per 1-2 minuti.
14. Aggiungere i 3-4 peperoncini rossi interi e cuocere a fiamma media per 4-5 minuti, finché la salsa non si addensa.
15. Cospargere con il mix di spezie tenuto da parte, il coriandolo fresco e lo zenzero, e servire con il naan.

Riassunto dal video di Food Fusion. Guardalo per tutti i dettagli.

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