Engelei-Kartoffelsalat

Von Tasty · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Kartoffeln in einen großen Topf geben, mit kaltem Salzwasser bedecken und bei mittlerer bis starker Hitze aufkochen. 12–15 Minuten kochen, bis sie gerade eben weich sind, wenn man mit der Gabel hineinsticht. Abgießen und auf einem Backblech ausbreiten, damit sie etwa 15 Minuten vollständig abkühlen.
2. Die Eier in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und bei mittlerer bis starker Hitze aufkochen. Abdecken, vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. In Eiswasser geben und etwa 5 Minuten vollständig abkühlen lassen.
3. Die Eier schälen. 2 Eier der Länge nach halbieren und luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Die restlichen 6 Eier der Länge nach halbieren, die Eigelbe in eine große Schüssel löffeln und das Eiweiß beiseitestellen. Die Eigelbe zerdrücken.
4. Mayonnaise, Relish, Dijon-Senf, Essig, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, 1 TL Kosher-Salz und ½ TL schwarzen Pfeffer zu den Eigelben geben und glatt verquirlen. Mit mehr Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
5. Das beiseitegestellte Eiweiß grob hacken. Zusammen mit den abgekühlten Kartoffeln, der roten Zwiebel, dem Sellerie und dem Schnittlauch vorsichtig unter das Dressing heben, bis alles gut überzogen ist. Salz und Pfeffer nachwürzen.
6. Abdecken und mindestens 2 Stunden, oder bis zu 12 Stunden, kalt stellen.
7. In eine Servierschüssel füllen. Die beiseitegelegten halbierten Eier obenauf legen und großzügig mit geräuchertem Paprikapulver und Schnittlauch garnieren. Kalt servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Tasty. Schau es dir für die Details an.

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