Ensalada de patata con huevo angel

De Tasty · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon las patatas en una olla grande, cúbrelas con agua fría salada y llévalas a ebullición a fuego medio-alto. Cuece 12–15 minutos, hasta que estén justo tiernas al pinchar con un tenedor. Escurre y extiende en una bandeja de horno para que se enfríen por completo, unos 15 minutos.
2. Pon los huevos en una olla, cúbrelos con agua fría y llévalos a ebullición a fuego medio-alto. Tapa, retira del fuego y deja reposar 10 minutos. Pasa a agua con hielo y enfría por completo, unos 5 minutos.
3. Pela los huevos. Corta 2 huevos por la mitad a lo largo y guárdalos en refrigerador en un recipiente hermético. Corta los 6 huevos restantes por la mitad a lo largo, saca las yemas con una cuchara y reserva las claras. Machaca las yemas.
4. Añade la mayonesa, el relish, la mostaza de Dijon, el vinagre, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, 1 cucharadita de sal kosher y ½ cucharadita de pimienta negra a las yemas y bate hasta que quede suave. Ajusta con más sal y pimienta al gusto.
5. Pica en trozos grandes las claras reservadas. Incorpóralas con cuidado al aliño junto con las patatas frías, la cebolla morada, el apio y el cebollino, hasta que queden bien cubiertas. Ajusta la sal y la pimienta.
6. Tapa y refrigera al menos 2 horas, o hasta 12 horas.
7. Pasa a una fuente de servir. Coloca encima los huevos cortados reservados y decora generosamente con pimentón ahumado y cebollino. Sirve frío.

Resumido del vídeo de Tasty. Míralo para los detalles.

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