Salade de pommes de terre aux œufs

Par Tasty · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettre les pommes de terre dans une grande casserole, couvrir d'eau froide salée et porter à ébullition à feu moyen-vif. Cuire 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres à la fourchette. Égoutter et étaler sur une plaque pour refroidir complètement, environ 15 minutes.
2. Mettre les œufs dans une casserole, couvrir d'eau froide et porter à ébullition à feu moyen-vif. Couvrir, retirer du feu et laisser reposer 10 minutes. Plonger dans l'eau glacée et laisser refroidir complètement, environ 5 minutes.
3. Écaler les œufs. Couper 2 œufs en deux dans la longueur et les réserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Couper les 6 autres œufs en deux dans la longueur, récupérer les jaunes dans un grand bol et mettre les blancs de côté. Écraser les jaunes à la fourchette.
4. Ajouter la mayonnaise, le relish, la moutarde de Dijon, le vinaigre, le paprika fumé, la poudre d'ail, 1 c. à café de gros sel et ½ c. à café de poivre noir aux jaunes, puis fouetter jusqu'à obtenir une texture lisse. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
5. Hacher grossièrement les blancs d'œufs réservés. Incorporer délicatement les blancs, les pommes de terre refroidies, l'oignon rouge, le céleri et la ciboulette à la sauce jusqu'à un enrobage complet. Rectifier le sel et le poivre.
6. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures, ou jusqu'à 12 heures.
7. Transférer dans un saladier de service. Disposer dessus les demi-œufs réservés et garnir généreusement de paprika fumé et de ciboulette. Servir froid.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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