Salada de batata com ovo de anjo

Por Tasty · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque as batatas em uma panela grande, cubra com água fria salgada e leve ao fogo médio-alto até ferver. Cozinhe por 12 a 15 minutos, até ficarem levemente macias ao espetar com um garfo. Escorra e espalhe em uma assadeira para esfriar completamente, cerca de 15 minutos.
2. Coloque os ovos em uma panela, cubra com água fria e leve ao fogo médio-alto até ferver. Tampe, retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos. Transfira para água com gelo e deixe esfriar completamente, cerca de 5 minutos.
3. Descasque os ovos. Corte 2 ovos ao meio no sentido do comprimento e reserve na geladeira em um recipiente hermético. Corte os 6 ovos restantes ao meio no sentido do comprimento, retire as gemas com uma colher e reserve as claras. Amasse as gemas.
4. Adicione a maionese, a conserva de pepino picada, a mostarda Dijon, o vinagre, a páprica defumada, o alho em pó, 1 colher de chá de sal grosso e ½ colher de chá de pimenta-do-reino preta às gemas e bata até ficar homogêneo. Tempere com mais sal e pimenta a gosto.
5. Pique grosseiramente as claras reservadas. Misture delicadamente ao molho junto com as batatas frias, a cebola roxa, o aipo e a cebolinha, até ficar bem coberto. Ajuste o sal e a pimenta.
6. Tampe e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou por até 12 horas.
7. Transfira para uma travessa de servir. Disponha por cima os ovos cortados reservados e decore generosamente com páprica defumada e cebolinha. Sirva frio.

Resumido do vídeo de Tasty. Assista para ver os detalhes.

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