天使蛋土豆沙拉

作者：Tasty · 30 分钟

食材

步骤

1. 将土豆放入大锅，加入没过土豆的冷盐水，中大火煮沸。煮12–15分钟，直到用叉子刚好能扎透。沥干后摊在烤盘上，放凉约15分钟至完全冷却。
2. 将鸡蛋放入锅中，加冷水没过鸡蛋，中大火煮沸。盖上锅盖，离火后焖10分钟。捞入冰水中冷却约5分钟，至完全凉透。
3. 剥去鸡蛋壳。将2个鸡蛋纵向对半切开，装入密封容器冷藏备用。将其余6个鸡蛋纵向对半切开，把蛋黄挖入大碗中，蛋白留出备用。将蛋黄压碎。
4. 在蛋黄中加入蛋黄酱、甜酸酱、第戎芥末、醋、烟熏红椒粉、蒜粉、1茶匙粗盐和½茶匙黑胡椒，搅打至顺滑细腻。再根据口味调整盐和胡椒。
5. 将留出的蛋白粗略切碎。把蛋白、放凉的土豆、红洋葱、芹菜和细香葱轻轻拌入酱汁中，使其充分裹匀。再调整盐和胡椒。
6. 盖好，冷藏至少2小时，最长可放12小时。
7. 将沙拉盛入餐碗，把留下的半个鸡蛋摆在表面，大量撒上烟熏红椒粉和细香葱。冷食上桌。

根据 Tasty 的视频整理，细节请看视频。

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