Ciambelline all'anice – Bruno Albouze

Di Bruno Albouze · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Nella planetaria con la frusta a foglia, sbattete le uova con lo zucchero e il sale alla massima velocità per 6 minuti, finché il composto non diventa chiaro e soffice.
2. Abbassate la velocità, poi incorporate il burro fuso, la panna acida e la scorza di limone. Aggiungete i semi di anice, poi la polvere lievitante e la farina setacciate, mescolando a bassa velocità solo fino a ottenere un impasto omogeneo.
3. Avvolgete l'impasto nella pellicola e mettetelo in frigorifero per una notte.
4. Stendete l'impasto su un piano infarinato in una lastra spessa 2 cm. Tagliatela in 4 parti uguali, poi dividete ciascuna in 10 barrette.
5. Modellate ogni barretta in un cordoncino di 15 cm, unite le estremità a formare un anello, sigillando bene i bordi, e disponetelo su una teglia foderata di carta da forno.
6. Se volete, congelate i biscotti per conservarli.
7. In una casseruola capiente portate a ebollizione 3 L d'acqua. Fate sobbollire pochi biscotti congelati alla volta finché non salgono in superficie, circa 60 secondi per infornata. Trasferiteli su teglie foderate di carta da forno.
8. Preriscaldate il forno ventilato a 240°C (460°F). Spennellate i biscotti scottati con uovo sbattuto.
9. Infornate per 9-10 minuti.
10. Conservate in un contenitore ermetico per qualche giorno. Dopo un giorno o due, riscaldate un biscotto nel microonde per 3 secondi.

Riassunto dal video di Bruno Albouze. Guardalo per tutti i dettagli.

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