Biscuits à l'anis #shorts #youtubeshorts #cookies #

Par Bruno Albouze · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites tremper les graines d'anis dans le Pastis et réservez.
2. Dans un batteur sur socle muni de la feuille, battez les œufs avec le sucre et le sel à pleine vitesse pendant 6 minutes, jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse.
3. À vitesse lente, incorporez le beurre fondu, la crème aigre et le zeste de citron. Ajoutez les graines d'anis trempées, puis la farine et la levure tamisées. Mélangez à vitesse lente juste jusqu'à homogénéité.
4. Filmez la pâte et placez-la au réfrigérateur pour une nuit.
5. Farinez le plan de travail et étalez la pâte en une plaque de 2 cm d'épaisseur. Coupez-la en 4 parts égales, puis divisez chaque part en 10 barres.
6. Formez de chaque barre un boudin de 15 cm, refermez-le en anneau et soudez bien la jonction. Disposez les anneaux sur une plaque recouverte de papier cuisson.
7. Si vous préparez à l'avance, congelez les biscuits ; ils se conservent plusieurs semaines.
8. Dans une grande casserole, portez 3 L d'eau à ébullition. Pochez quelques biscuits congelés à la fois dans l'eau frémissante pendant 60 secondes par fournée, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Transférez-les sur des plaques recouvertes de papier cuisson.
9. Préchauffez le four en chaleur tournante à 240°C (460°F). Badigeonnez les biscuits pochés d'œuf battu.
10. Enfournez 9 à 10 minutes.
11. Conservez dans un récipient hermétique pendant quelques jours. Après un ou deux jours, réchauffez un biscuit au micro-ondes pendant 3 secondes.

Résumé d'après la vidéo de Bruno Albouze. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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