茴香籽饼干 #shorts #youtubeshorts #cookies #

作者：Bruno Albouze · 60 分钟

食材

步骤

1. 将茴香籽浸泡在Pastis酒中，备用。
2. 用装有平打蛋头的厨师机，以最高速将鸡蛋、糖和盐打发6分钟，直至颜色浅、质地蓬松。
3. 转为低速，加入融化的黄油、酸奶油和柠檬皮屑。加入泡过的茴香籽，然后加入过筛的泡打粉和面粉，低速搅拌至刚好混合均匀。
4. 用保鲜膜包好面团，冷藏过夜。
5. 工作台撒上面粉，将面团擀成2厘米厚的面片。切成4等份，再把每份切成10条长条。
6. 将每条长条搓成15厘米长的条，首尾相接成环，把接口捏牢。把饼干圈摆放在铺了烘焙纸的烤盘上。
7. 如需提前准备，可冷冻保存，能存放数周。
8. 大锅中将3升水煮沸。每次将几块冷冻饼干放入微沸的水中煮60秒，直到浮上水面。将煮好的饼干转移到铺了烘焙纸的烤盘上。
9. 将风扇烤箱预热至240°C（460°F）。用打散的鸡蛋液刷在煮过的饼干表面。
10. 烘烤9至10分钟。
11. 放入密封容器中可保存数天。一两天后，可用微波炉加热3秒。

根据 Bruno Albouze 的视频整理，细节请看视频。

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