Pot roast 5 estrelas de Anne Burrell

Por Food Network · 270 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 350 °F (cerca de 180 °C).
2. Unte uma panela holandesa com azeite e leve ao fogo médio-alto.
3. Tempere bem o chuck roast com sal, coloque na panela e doure por todos os lados. Retire e reserve.
4. Escorra o excesso de óleo, reduza para fogo médio, acrescente algumas gotas de azeite e depois o aipo, as cebolas e a pimenta vermelha triturada. Tempere com sal e cozinhe de 8 a 10 minutos, até ficarem macios e bem aromáticos.
5. Junte o alho e cozinhe de 1 a 2 minutos. Acrescente a pasta de tomate e cozinhe de 1 a 2 minutos.
6. Adicione o vinagre, misture e cozinhe de 2 a 3 minutos.
7. Acrescente 3 xícaras de caldo de frango. Prove e ajuste o sal.
8. Junte as folhas de louro, a casca de laranja, o anis-estrelado e o maço de tomilho. Devolva a carne à panela, tampe e leve ao forno por 1 hora.
9. Tire a panela do forno, vire a carne e confira o líquido. Se tiver diminuído, adicione cerca de meia xícara de caldo. Volte ao forno e cozinhe por mais 1 hora.
10. Tire a panela do forno. Retire a carne e acrescente a abóbora, as alcachofras-de-jerusalém e os figos. Junte a última meia xícara de caldo, misture e ajuste o tempero. Devolva a carne, tampe e cozinhe por mais 30 minutos.
11. Retire a tampa e asse de 15 a 20 minutos, até a abóbora e as alcachofras-de-jerusalém ficarem macias e o líquido reduzir.
12. Tire a panela do forno, retire a carne e, se necessário, remova o excesso de gordura da superfície do líquido.
13. Corte a carne em fatias de 1/2 polegada (cerca de 1,3 cm) e sirva com os legumes e o caldo da panela.

Resumido do vídeo de Food Network. Assista para ver os detalhes.

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