Hühnernudelsuppe von Anne Burrell

Von Food Network · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Einen großen Topf mit Olivenöl auspinseln, Zwiebel, Sellerie und Karotten hineingeben und salzen. Bei mittelhoher bis hoher Hitze garen, bis das Gemüse weich wird und duftet, etwa 10 Minuten.
2. Knoblauch, zerstoßene Chiliflocken und Thymian hinzufügen und weitere 2 bis 3 Minuten garen.
3. Das Hähnchen und so viel Wasser hinzufügen, dass es bedeckt ist. Die Lorbeerblätter dazugeben, aufkochen lassen und dann auf Köchelstufe reduzieren. 30 Minuten köcheln lassen und dabei Schaum und Partikel von der Oberfläche abschöpfen.
4. Den Saft beider Zitronenhälften in die Suppe pressen und die Hälften dazugeben. Zimt und Muskat hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere Stunde köcheln lassen.
5. Während die Suppe köchelt, in einem zweiten Topf reichlich gesalzenes Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Nudeln al dente kochen, abgießen, mit 1 TL Olivenöl vermengen und beiseitestellen.
6. Wenn die Suppe fertig ist, die Hitze ausschalten. Das Hähnchen auf ein Schneidebrett legen, Zitronenhälften, Thymian und Lorbeerblätter entfernen und das Hähnchen abkühlen lassen.
7. Die Knochen vom Hähnchen entfernen und entsorgen, das Fleisch in mundgerechte Stücke zupfen und zurück in den Topf geben.
8. Die Suppe abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Die Bohnen abspülen, in den Topf geben und bei Bedarf erneut abschmecken.
9. Die Nudeln in jede Schüssel geben, die heiße Suppe darübergießen und mit gehacktem Koriander bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Food Network. Schau es dir für die Details an.

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