Sopa de fideos con pollo de Anne Burrell

De Food Network · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Engrasar una olla grande con aceite de oliva, añadir la cebolla, el apio y las zanahorias, y salar. Cocinar a fuego medio-alto hasta que se ablanden y huelan bien, unos 10 minutos.
2. Añadir el ajo, las escamas de pimiento rojo y el tomillo, y cocinar 2 o 3 minutos más.
3. Agregar el pollo y suficiente agua para cubrirlo. Añadir las hojas de laurel, llevar a ebullición y bajar a fuego lento. Cocer 30 minutos, retirando la espuma y las impurezas que suban a la superficie.
4. Exprimir el zumo de las dos mitades de limón en la sopa y luego añadir las mitades. Incorporar la canela y la nuez moscada, y rectificar de sal y pimienta al gusto. Cocer a fuego lento una hora más.
5. Mientras la sopa cuece, hervir a fuego fuerte otra olla con agua bien salada. Cocer la pasta al dente, escurrirla, mezclarla con 1 cucharadita de aceite de oliva y reservar.
6. Cuando la sopa esté lista, apagar el fuego. Pasar el pollo a una tabla, desechar las mitades de limón, el tomillo y las hojas de laurel, y dejar enfriar el pollo.
7. Quitar los huesos del pollo, desecharlos y deshilachar la carne en trozos del tamaño de un bocado. Devolver la carne a la olla.
8. Probar la sopa y ajustar la sazón si hace falta. Enjuagar las alubias, añadirlas a la olla y volver a rectificar si es necesario.
9. Poner pasta en cada plato, cubrir con la sopa caliente y espolvorear con el cilantro picado.

Resumido del vídeo de Food Network. Míralo para los detalles.

Más recetas con

AjoCebollaLimónZanahoriaPastaApioMuslo de polloAlubia blanca