Soupe de nouilles au poulet d'Anne Burrell

Par Food Network · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Enduire une grande cocotte d'huile d'olive, ajouter l'oignon, le céleri et les carottes, et saler. Cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que les légumes ramollissent et dégagent un parfum, environ 10 minutes.
2. Ajouter l'ail, le piment rouge concassé et le thym, puis cuire encore 2 à 3 minutes.
3. Ajouter le poulet et assez d'eau pour le couvrir. Ajouter les feuilles de laurier, porter à ébullition, puis baisser pour laisser mijoter. Cuire 30 minutes en écumant les impuretés qui remontent en surface.
4. Presser le jus des deux moitiés de citron dans la soupe, puis ajouter les moitiés. Ajouter la cannelle et la noix de muscade, et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Laisser mijoter encore une heure.
5. Pendant que la soupe mijote, porter à ébullition à feu vif une autre casserole d'eau bien salée. Cuire les pâtes al dente, égoutter, mélanger avec 1 cuillère à café d'huile d'olive et réserver.
6. Quand la soupe est prête, éteindre le feu. Retirer le poulet sur une planche, jeter les moitiés de citron, le thym et les feuilles de laurier, puis laisser refroidir le poulet.
7. Désosser le poulet, jeter les os et effilocher la viande en morceaux à bouchée. Remettre la viande dans la cocotte.
8. Goûter la soupe et rectifier l'assaisonnement si besoin. Rincer les haricots, les ajouter dans la cocotte et ajuster à nouveau l'assaisonnement si nécessaire.
9. Répartir les pâtes dans chaque bol, verser la soupe chaude par-dessus et parsemer de coriandre hachée.

Résumé d'après la vidéo de Food Network. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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