Zuppa di pollo e noodles di Anne Burrell

Di Food Network · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Ungere una grande pentola con olio extravergine, aggiungere cipolla, sedano e carote e salare. Cuocere a fuoco medio-alto finché le verdure si ammorbidiscono e profumano, circa 10 minuti.
2. Aggiungere aglio, peperoncino rosso tritato e timo e cuocere ancora 2-3 minuti.
3. Aggiungere il pollo e tanta acqua da coprirlo. Unire le foglie di alloro, portare a ebollizione, poi abbassare a fuoco lento. Cuocere per 30 minuti eliminando la schiuma e le impurità che salgono in superficie.
4. Spremere il succo di entrambe le metà di limone nella zuppa, poi aggiungere le metà. Unire cannella e noce moscata, e aggiustare di sale e pepe. Far sobbollire per un'altra ora.
5. Mentre la zuppa sobbolle, portare a ebollizione ad alta fiamma un'altra pentola di acqua ben salata. Cuocere la pasta al dente, scolarla, condirla con 1 cucchiaino di olio e metterla da parte.
6. Quando la zuppa è pronta, spegnere il fuoco. Togliere il pollo su un tagliere, eliminare le metà di limone, il timo e l'alloro, poi lasciare raffreddare il pollo.
7. Togliere le ossa dal pollo, scartarle e sfilacciare la carne in bocconi. Rimettere la carne nella pentola.
8. Assaggiare la zuppa e correggere di sale se serve. Sciacquare i fagioli, aggiungerli alla pentola e aggiustare di nuovo il condimento se necessario.
9. Mettere la pasta in ogni ciotola, versarvi sopra la zuppa calda e guarnire con il coriandolo tritato.

Riassunto dal video di Food Network. Guardalo per tutti i dettagli.

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