Anne Burrell's Lamb Chops with Fennel, Arugula, Red Onion and Black Olive Salad

作者：Food Network · 60 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至375°F（190°C）。
2. 在小碗中混合迷迭香、大蒜、碎红辣椒和柠檬皮，再加入1/4杯橄榄油拌匀，备用。
3. 每个羊排架去掉2根肋骨，将其余部分切成6块等厚的大块羊排。
4. 给羊排撒盐，在室温下放置。两面刷上迷迭香混合料。
5. 在大号煎锅中涂一层橄榄油，用中大火加热。分批将羊排各面煎至上色，包括带脂肪的边缘。每批之间更换新油，如果锅太热就调小火。不要挤满煎锅，否则羊排会蒸熟而不是变脆。
6. 将煎好的羊排摆放在带边的烤盘上，刷上迷迭香混合料，烤8到10分钟至三分熟，或烤12到15分钟至五分熟。
7. 与此同时，在大碗中用3汤匙橄榄油、柠檬汁和足量盐拌匀茴香、芝麻菜、菊苣、红洋葱和橄榄，尝味调整。
8. 将沙拉铺在大号餐盘上，把热羊排放在上面，再把剩余的迷迭香油刷在羊排上，并淋上烤盘中的汁液。

根据 Food Network 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

大蒜洋葱柠檬红洋葱橄榄羊肉茴香芝麻菜