Ragoût de pois chiches anti-inflammatoire | une seule casserole et riche en protéines

Par Rainbow Plant Life · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Placer une grille adaptée à une cocotte, un tajine ou une braisière.
2. Mélanger les épices du mélange d'épices dans un petit bol.
3. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon avec une pincée de sel et cuire 7 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour éviter qu'il brûle. Ajouter le poivron, l'ail et le bâton de cannelle, puis cuire 3 minutes en remuant souvent.
4. Ajouter le mélange d'épices et remuer vigoureusement pendant 1 minute, en ajoutant un peu d'eau si cela commence à sécher.
5. Verser une partie du bouillon pour déglacer la cocotte en raclant les sucs. Ajouter le reste du bouillon, la courge butternut, les pois chiches, les feuilles de laurier, le sel, les tomates concassées et les dattes. Remuer et porter à ébullition.
6. Éteindre le feu, arroser d'un filet d'huile d'olive et remuer à nouveau. Couvrir hermétiquement avec le couvercle (ou avec du papier aluminium si vous n'en avez pas).
7. Enfourner à couvert et cuire 40 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre et que le mélange soit épais, à la consistance d'un ragoût.
8. Pendant ce temps, mélanger le yaourt, 2 cuillères à café de jus de citron, du sel au goût et ½ cuillère à café de coriandre moulue pour la sauce au yaourt. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
9. Laisser reposer le ragoût 15 à 20 minutes. Incorporer la moitié du zeste de citron et 1 cuillère à soupe de jus de citron, puis goûter et ajouter davantage de zeste ou de jus selon le goût.
10. Servir dans des bols, garnis de sauce au yaourt, de persil ou de coriandre hachés et d'un filet d'huile d'olive extra vierge.

Résumé d'après la vidéo de Rainbow Plant Life. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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