Stufato di ceci antinfiammatorio | in una sola pentola e ricco di proteine

Di Rainbow Plant Life · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 190 °C (375 °F). Sistemate una griglia adatta a una casseruola di ghisa, a un tajine o a una pentola da brasare.
2. Mescolate le spezie per il mix di spezie in una ciotolina.
3. Scaldate 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva in una casseruola di ghisa a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla con un pizzico di sale e cuocete 7-8 minuti finché non diventa dorata, aggiungendo un goccio d'acqua se necessario per evitare che bruci. Unite il peperone, l'aglio e la stecca di cannella e cuocete 3 minuti, mescolando spesso.
4. Versate il mix di spezie e mescolate energicamente per 1 minuto, aggiungendo un goccio d'acqua se inizia ad asciugarsi.
5. Versate un po' di brodo per sfumare la pentola, raschiando i residui dorati. Aggiungete il resto del brodo, la zucca butternut, i ceci, le foglie di alloro, il sale, i pomodori pelati e i datteri. Mescolate e portate a ebollizione.
6. Spegnete il fuoco, irrorate con un filo di olio d'oliva e mescolate di nuovo. Coprite bene con il coperchio (o con la carta stagnola se non ce l'avete).
7. Trasferite in forno e cuocete coperto per 40 minuti, finché la zucca non è tenera e il composto non diventa denso come uno stufato.
8. Nel frattempo, mescolate lo yogurt, 2 cucchiaini di succo di limone, sale a piacere e ½ cucchiaino di coriandolo macinato per la salsa allo yogurt. Conservate in frigorifero fino al momento dell'uso.
9. Lasciate raffreddare lo stufato per 15-20 minuti. Incorporate metà della scorza di limone e 1 cucchiaio di succo di limone, quindi assaggiate e aggiungete altra scorza o succo a piacere.
10. Servite in ciotole guarnite con la salsa allo yogurt, prezzemolo o coriandolo tritati e un filo di olio extravergine d'oliva.

Riassunto dal video di Rainbow Plant Life. Guardalo per tutti i dettagli.

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