Safran-Risotto: Ganz einfach und einfach unwiderstehlich

Von Yeung Man Cooking · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Gemüsebrühe in einem kleinen Topf bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen.
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die Austernpilze grob hacken. Die Kirschtomaten auf ein Backblech legen.
3. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 2 EL Olivenöl und dann die Pilze hineingeben. Einige Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und noch eine Minute weiterbraten.
4. Die Pilze auf das Backblech geben und verteilen. Die Kirschtomaten leicht einritzen.
5. 2 EL Olivenöl in die Pfanne geben. Die Zwiebel hinzufügen und 3–4 Minuten anbraten. Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten.
6. Den Arborioreis hinzufügen und 2–3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und dann eine Prise Safran hinzufügen.
7. Umrühren und die Pfanne mit dem Weißwein ablöschen. Einige Minuten unter Rühren köcheln lassen.
8. Etwa 125 ml (1/2 Tasse) der heißen Brühe hinzufügen und unter Rühren garen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Wiederholen und jeweils etwa 125 ml (1/2 Tasse) Brühe hinzufügen.
9. Die Pilze und Tomaten bei niedriger Stufe 5–8 Minuten unter den Grill legen, dabei einen Timer stellen.
10. Den pflanzlichen Käse hinzufügen und unterrühren. Das Risotto sollte cremig, aber nicht zu dick sein. Prüfen, ob der Reis gar ist.
11. Das Risotto anrichten und mit den gegrillten Pilzen und Tomaten belegen. Mit gehackter Petersilie, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einem Schuss Olivenöl vollenden.

Zusammengefasst aus dem Video von Yeung Man Cooking. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

KnoblauchZwiebelKäseTomateReisPilzKirschtomateAusternpilz