Risotto de azafrán fácil y espectacular, al alcance de cualquiera

De Yeung Man Cooking · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta el caldo vegetal en una cazuela pequeña a fuego medio-alto.
2. Pica finamente la cebolla y el ajo. Corta en trozos gruesos las setas de ostra. Coloca los tomates cherry en una bandeja de horno.
3. Calienta una sartén a fuego medio. Añade 2 cucharadas de aceite de oliva y luego las setas. Saltea unos minutos, sazona con sal y pimienta y saltea un minuto más.
4. Pasa las setas a la bandeja de horno y extiéndelas. Haz unos cortes ligeros en los tomates cherry.
5. Añade 2 cucharadas de aceite de oliva a la sartén. Añade la cebolla y saltea 3-4 minutos. Añade el ajo y saltea un minuto más.
6. Añade el arroz arborio y saltea 2-3 minutos. Sazona con sal y pimienta y luego añade una pizca de azafrán.
7. Remueve y desglasa la sartén con el vino blanco. Remueve y cocina un par de minutos.
8. Añade unos 125 ml (1/2 taza) del caldo caliente y cocina removiendo hasta que se absorba el líquido. Repite, añadiendo unos 125 ml (1/2 taza) de caldo cada vez.
9. Coloca las setas y los tomates bajo el gratinador a fuego bajo durante 5-8 minutos, poniendo un temporizador.
10. Añade el queso vegetal y remueve. El risotto debe quedar cremoso pero no demasiado espeso. Comprueba que el arroz esté cocido.
11. Sirve el risotto y cúbrelo con las setas y los tomates gratinados. Termina con perejil picado, pimienta negra recién molida y un hilo de aceite de oliva.

Resumido del vídeo de Yeung Man Cooking. Míralo para los detalles.

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