Risotto allo zafferano, la ricetta facile e strabiliante che possono fare tutti

Di Yeung Man Cooking · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate il brodo vegetale in un pentolino a fuoco medio-alto.
2. Tritate finemente la cipolla e l'aglio. Tagliate grossolanamente i funghi ostrica. Disponete i pomodorini su una teglia.
3. Scaldate una padella a fuoco medio. Aggiungete 2 cucchiai di olio d'oliva, poi i funghi. Saltateli per alcuni minuti, salate e pepate, poi saltateli per un altro minuto.
4. Trasferite i funghi sulla teglia e distribuiteli. Incidete leggermente i pomodorini.
5. Aggiungete 2 cucchiai di olio d'oliva nella padella. Unite la cipolla e saltatela per 3-4 minuti. Aggiungete l'aglio e saltate per un altro minuto.
6. Aggiungete il riso arborio e saltatelo per 2-3 minuti. Salate e pepate, quindi aggiungete un pizzico di zafferano.
7. Mescolate e sfumate con il vino bianco. Mescolate e cuocete per un paio di minuti.
8. Aggiungete circa ½ tazza di brodo caldo e cuocete mescolando finché il liquido non viene assorbito. Ripetete aggiungendo circa ½ tazza di brodo alla volta.
9. Infornate i funghi e i pomodori sotto il grill a fuoco basso per 5-8 minuti, impostando un timer.
10. Aggiungete il formaggio vegetale e mescolate. Il risotto deve essere cremoso ma non troppo denso. Controllate che il riso sia cotto.
11. Impiattate il risotto e guarnite con funghi e pomodori grigliati. Completate con prezzemolo tritato, pepe nero macinato al momento e un filo d'olio d'oliva.

Riassunto dal video di Yeung Man Cooking. Guardalo per tutti i dettagli.

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