Risoto de açafrão fácil e maravilhoso, que qualquer um consegue fazer

Por Yeung Man Cooking · 40 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça o caldo de legumes em uma panela pequena em fogo médio-alto.
2. Pique finamente a cebola e o alho. Corte em pedaços grandes os cogumelos ostra. Coloque os tomates cereja em uma assadeira.
3. Aqueça uma frigideira em fogo médio. Adicione 2 colheres de sopa de azeite de oliva e depois os cogumelos. Refogue por alguns minutos, tempere com sal e pimenta e refogue mais um minuto.
4. Transfira os cogumelos para a assadeira e espalhe. Faça cortes leves nos tomates cereja.
5. Adicione 2 colheres de sopa de azeite à frigideira. Acrescente a cebola e refogue por 3-4 minutos. Acrescente o alho e refogue por mais um minuto.
6. Adicione o arroz arbório e refogue por 2-3 minutos. Tempere com sal e pimenta e depois adicione uma pitada de açafrão.
7. Mexa e desglaceie a frigideira com o vinho branco. Mexa e cozinhe por alguns minutos.
8. Adicione cerca de 1/2 xícara do caldo quente e cozinhe mexendo até o líquido ser absorvido. Repita, adicionando cerca de 1/2 xícara de caldo por vez.
9. Leve os cogumelos e os tomates ao grill em potência baixa por 5-8 minutos, programando um timer.
10. Adicione o queijo vegetal e mexa. O risoto deve ficar cremoso, mas não muito grosso. Verifique se o arroz está cozido.
11. Sirva o risoto e cubra com os cogumelos e tomates grelhados. Finalize com salsinha picada, pimenta-do-reino preta moída na hora e um fio de azeite de oliva.

Resumido do vídeo de Yeung Man Cooking. Assista para ver os detalhes.

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