Questa focaccia la sanno fare tutti

Di Cooking With Ayeh · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettere la farina e il sale in una ciotola capiente e mescolare.
2. In una ciotola a parte, mescolare l'acqua tiepida, lo zucchero e il lievito istantaneo. Se si usa lievito attivo, attendere la comparsa di bolle o schiuma prima di proseguire.
3. Versare l'acqua con il lievito nella farina e mescolare bene con una spatola o un cucchiaio di legno, finché sul fondo non rimane farina asciutta. L'impasto deve essere molto denso e appiccicoso.
4. Irrorare la superficie con olio extravergine d'oliva, coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per una notte (circa 10-12 ore), finché l'impasto non sarà triplicato.
5. Ungere abbondantemente una teglia da forno antiaderente da 34 × 27 cm (9 × 13 pollici) con 2-3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, compresi i bordi. Se si preferisce, si può mettere prima della carta da forno nella teglia.
6. Ungere leggermente le mani, trasferire l'impasto nella teglia e stenderlo delicatamente in modo da riempire uniformemente la teglia.
7. Coprire la teglia con pellicola e lasciare lievitare di nuovo a temperatura ambiente, in un luogo caldo, per 2-4 ore, finché non sarà raddoppiato.
8. Preriscaldare il forno a 220 °C (425 °F). Ungere le dita con olio e premerle nell'impasto per formare fossette su tutta la superficie.
9. Irrorare con olio extravergine d'oliva, poi cospargere di foglioline di rosmarino e sale in fiocchi. Infornare per 20-25 minuti, finché la superficie non è ben dorata; se il forno non è molto potente, possono servire 30 minuti, controllando la cottura.
10. Estrarre la focaccia dalla teglia subito e trasferirla su una griglia, poi lasciarla raffreddare per circa 10 minuti prima di tagliarla.

Riassunto dal video di Cooking With Ayeh. Guardalo per tutti i dettagli.