Salade d'arugula et de courge rôtie aux pommes

Par Tatyana's Everyday Food · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 425 °F (220 °C) et tapissez une grande plaque de cuisson d'un tapis en silicone, de papier sulfurisé ou de papier aluminium antiadhésif.
2. Pour la courge Delicata, gardez la peau : coupez les deux extrémités, évidez les graines et tranchez en rondelles de 1/3 de pouce (environ 8 mm). Pour la courge butternut, épluchez-la, coupez-la en deux, évidez-la et découpez des cubes de 1 pouce (environ 2,5 cm).
3. Disposez la courge sur la plaque. Arrosez-la généreusement d'huile d'olive, assaisonnez de sel, de poivre, de paprika fumé, d'oignon séché, d'ail séché et de thym, puis ajoutez quelques cuillères à soupe de sirop d'érable.
4. Couvrez la plaque de papier aluminium et enfournez à 425 °F (220 °C) pendant 15 minutes. Retirez le papier et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes de plus, jusqu'à ce que la courge soit tendre et bien dorée.
5. Dans un grand verre doseur, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, le sirop d'érable (ou le miel), les deux moutardes, puis salez, poivrez et thymez selon votre goût.
6. Pressez ou râpez l'ail dans la vinaigrette à l'aide d'un presse-ail ou d'une râpe microplane, fouettez bien et réservez.
7. Étalez la roquette sur un grand plat ou dans un saladier large. Ajoutez les échalotes et les concombres émincés, puis les pommes en dés.
8. Ajoutez la courge une fois rôtie, ainsi que les graines de grenade, le chèvre émietté et les noix de pécan en morceaux.
9. Juste avant de servir, fouettez à nouveau la vinaigrette, versez-la sur la salade et mélangez.

Résumé d'après la vidéo de Tatyana's Everyday Food. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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