Insalata di rucola e zucca arrosto con mele

Di Tatyana's Everyday Food · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 425 °F (220 °C) e foderà una grande teglia con un tappetino di silicone, carta da forno o carta alluminio antiaderente.
2. Per la zucca Delicata, lasciala con la buccia: taglia via le due estremità, elimina i semi e affetta in rondelle spesse 1/3 di pollice (circa 8 mm). Per la zucca butternut, sbucciala, dividila a metà, elimina i semi e taglia a cubetti da 1 pollice (circa 2,5 cm).
3. Disponi la zucca sulla teglia. Irrorala abbondantemente con olio extravergine d'oliva, condisci con sale, pepe, paprika affumicata, cipolla disidratata, aglio disidratato e timo, quindi aggiungi qualche cucchiaio di sciroppo d'acero.
4. Copri la teglia con alluminio e cuoci a 425 °F (220 °C) per 15 minuti. Togli la carta stagnola e cuoci per altri 15-20 minuti, finché la zucca sarà tenera e ben dorata.
5. In una grande caraffa graduata, mescola l'olio d'oliva, il succo di limone, lo sciroppo d'acero (o il miele), entrambe le senape, e aggiusta di sale, pepe e timo.
6. Schiaccia o grattugia l'aglio nel condimento con uno spremiaglio o una grattugia microplane, sbatti bene e metti da parte.
7. Stendi la rucola su un grande piatto da portata o in un'insalatiera ampia. Aggiungi lo scalogno e il cetriolo affettati, poi le mele a dadini.
8. Aggiungi la zucca una volta arrostita, insieme ai chicchi di melagrana, al formaggio di capra sbriciolato e alle noci pecan tritate.
9. Poco prima di servire, sbatti di nuovo il condimento, versalo sull'insalata e mescola.

Riassunto dal video di Tatyana's Everyday Food. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

AglioFormaggioLimoneScalognoCetrioloMelaPecanMelagrana